Ushi WAKA Maru

불판 위에서 노릇하게 익어가는 특선 우설을 한 점 맛보면 사각하게 씹히는 특유의 식감 뒤로 풍부한 육즙이 입안을 채운다. 두툼하면서도 부드러우며 밑간이 알맞게 배어 있어 함께 나오는 레몬 즙만 살짝 곁들여도 고기 본연의 감칠맛이 고스란히 전해진다.

Ushi WAKA Maru에서는 A5 등급 와규와 희소 부위를 조화롭게 엮어낸 코스 구성의 야키니쿠를 선보인다. 붉은 살코기의 진한 풍미와 깔끔한 지방의 단맛이 어우러진 카이노미는 살짝 구워내는 레어에 가까운 굽기로 즐길 때 입안에서 부드럽게 풀어진다. 섬세한 마블링이 돋보이는 상로스, 묵직한 감칠맛을 내면서도 뒷맛이 산뜻한 상안창살 등 부위마다 다른 개성을 자연스러운 흐름으로 비교해 볼 수 있는 점도 돋보인다. 부위별로 알맞은 굽기 정도를 안내해 주거나 직접 굽는 과정을 도와주는 세심한 응대 역시 고기의 맛을 한층 더 살려준다.

고기 맛 사이사이를 채워주는 전채와 곁들임 요리도 충실하다. 알맞게 익은 배추김치와 깍두기 모둠, 개운한 초레기 샐러드, 참기름 향이 향긋하게 감도는 꼬들꼬들한 식감의 일본산 처녑 회는 술안주나 입가심으로 제격이다. 식사의 마지막에는 이곳의 명물로 꼽히는 오지야가 나온다. 보글보글 끓어오르는 뜨거운 그릇에 담겨 나오는 오지야는 푹 고아낸 소고기와 사골 육수가 밥알 깊숙이 스며들어 순한 짠맛 사이로 그윽한 깊은 맛을 낸다. 냉면이나 돌솥비빔밥, 푹 끓여낸 곰탕 등 식사류 단품도 마련되어 있어 취향에 따라 고르는 재미도 있다.

아파호텔 신바시 오나리몬 1층에 위치한 매장은 오픈 키친을 갖춘 차분한 공간으로 꾸며져 있다. 테이블석과 함께 카운터석도 마련되어 퇴근길 가벼운 식사부터 친구들과의 모임, 부담 없는 회식까지 두루 어울린다. 생맥주와 사워, 사토 쇼추 등 주류 무제한 플랜도 선택할 수 있어 질 좋은 와규와 함께 편안한 저녁 시간을 보내기에 든든한 곳이다.